чай ассам в шкатулке из красного палисандра
Чай Ассам – это индийский крупнолистовой чай. Его выращивают уже несколько столетий. История культивирования началась еще в колониальной Индии. Англичане, как истинные ценители чая, сразу обратили внимание на деревья, достигающие высоты 20 метров. Именно эти гиганты стали основой современных сортов.
Особенности выращивания чая Ассам:
- Почву на чайных плантациях не удобряют химикатами. Чай выращивают в естественных условиях.
- Сбор урожая происходит вручную.
- В горных районах получают элитный крупнолистовой чай, в низменных – продукт с мелким и средним размером листьев.
- Листья плотно скручивают и не измельчают до порошкообразного состояния. Уже по внешнему виду можно определить качество сырья. В чае Ассам присутствуют красивые золотистые прожилки.
Местный климат позволяет собирать урожай 2 или 3 раза в год. Самыми ценными считаются листья, собранные с июля по сентябрь, так как они очень сочные. В производство идут молодые листья и почки растений. Кстати, на современных плантациях высота деревьев не превышает 2 метров.
Полезные свойства
Ассам более крепкий, чем китайские чаи. Даже среди индийских собратьев он выделяется большей крепостью и вязкостью. Его вкус обладает насыщенностью и терпкостью, но без горечи. Ассам не просто вкусный и бодрящий, он очень полезный. Ученые досконально изучили его состав и пришли к многообещающим выводам о его свойствах:
- кофеин заряжает энергией, не случайно в Великобритании этот напиток называют чаем для завтрака: одна чашка помогает проснуться и набраться бодрости для предстоящего дня;
- витамины укрепляют иммунитет;
- минералы компенсируют недостаток полезных элементов;
- антиоксиданты способствуют сохранению молодости, защищают от патологических изменений в клетках;
- флавоноиды чистят кровеносные сосуды от застойных явлений, укрепляют их стенки, защищают от атеросклероза, стимулируют работу головного мозга;
- органические кислоты и танины улучшают обмен веществ, тонизируют.
-
Рецепт для завтрака
Для лучшего понимания вкуса лучше отказаться от старинной русской традиции пить чай вприкуску с разными сладостями или добавлять при заваривании ароматные травы. Знатоки рекомендуют заваривать и пить чай в сольном исполнении, добавив в него лишь минимум сахара. После каждого глотка нужно делать небольшой выдох через рот и нос. Это позволит удержать и прочувствовать послевкусие.
Как заварить чай
- Прогрейте чайник.
- Насыпьте в него чай Ассам из расчета 1 чайная ложка на 1 порцию.
- Залейте сырье водой, которую только что вскипятили.
- Оставьте на 3-5 минут. Чем дольше чай заваривается, тем крепче и насыщеннее его вкус. Но главное не переусердствовать. Медики предупреждают, что заварка, простоявшая более 30 минут, уже не полезна, а излишняя крепость, наоборот, негативно действует на сердце.
- Разлейте свежий и вкусный чай Ассам в чашки, при желании добавьте сахар и немного молока.
